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HYRPA

Hyrpa birra 100% Irpina

locandina 100x100Il progetto Hyrpa nasce dalla collaborazione tra l’Associazione Birrando… Si Impara!!! e il dipartimento di Agraria dell’Università Federico II° di Napoli Portici distaccamento di Avellino.

Il primo progetto nasce agli inizi del 2016 con la prima birra creata con l’utilizzo di lieviti isolati da uve aglianico e tutte le materie prime coltivate e lavorate nel territorio Irpino.

Con il successo della prima fase del progetto per il 2017 il progetto Hyrpa diventa 2.0. La birra prevede l’utilizzo di materie prima di origine autoctona irpina, pertanto la scelta è caduta su orzi antichi coltivati nella zona di Monteverde e Calitri. Le acqua delle fonti di Cassano non sono state assolutamente modificate e quindi la birra è stata studiata per adattarsi alla composizione salina peculiare di quest’acqua. Il luppolo è stato spiantato sulle rive del fiume Sabato in località Atripalda ed è stato trapiantato a pochi metri di distanza per farlo crescere in altezza (7 metri) favorendo così lo sviluppo dello stesso in tutta la sua pienezza. Il lieviti sono stati selezionati dall’equipe dell’Università sotto la guida del Prof. Blaiotta. La scelta è caduta su una materia organica che avrebbe di certo condizionato il prodotto in maniera positiva. Quindi sono state raccolte direttamente in campagna, uve da aglianico, greco, fiano e falanghina e portate in laboratorio. Qui, tra tutti i lieviti presenti nel chicco, sono stati isolati e successivamente moltiplicati i saccaromiceti, sicuramente tra quelli più utili al progetto finale.

Il prodotto finito Birra è stato realizzato dall’Associazione Birrando…Si Impara!!!, realizzando alla fine 4 tipologie di birra in conseguenza al lievito utilizzato, ovvero dalle 4 tipologie di uve.

I risultati ottenuti saranno presentati al pubblico il 6 Maggio durante il VII Concorso internazionale dell’homebrewing (http://www.birrandosiimpara.it/concorsoBSI/) che si terrà ad Avellino presso la scuola Ipsseoa Manlio Rossi-Doria.

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