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Corso Homebrewing I° livello:
Il corso è rivolto a tutti coloro che intraprendono per la prima volta l’Homebrewing
Il corso si articolerà in cinque aree tematiche:

  • Ingredienti e stili della birra: Panoramica sugli ingredienti birrai (malto, acqua, luppolo e lievito). Si spiegheranno le differenze tre le varie tipologie e il loro utilizzo, nonché stoccaggio. Inoltre si farà un tuffo negli stili birrai mondiali più famosi, per avere le nozioni necessarie a capire le loro peculiarità.
  • Degustazione della birra: Degustare la birra è un percorso fondamentale pe un HB, in quanto si percepiranno le differenze organolettica fra i vari stili, in modo da poterle replicare nelle proprie birre . Accenni su temperature e bicchieri da servizio.
  • Birra da malto amaricato, estratto ed estratto con grani (E+G): Inizia la spiegazione del processo produttivo a partire da quello attuato attraverso l’uso di malti amaricati ( lattine preparate) a finire con altri più complessi. In questa lezione verrà analizzato da vicino il processo della fermentazione , imbottigliamento, carbonazione e maturazione. Misurazione densità con densimetro e inoculo lieviti.
  • Birra da all grain: Spiegazione dettagliata della produzione all grain, partendo dalla preparazione di una ricetta e proseguendo per i vari passaggi quali il mash, sparge, boil, coagulo proteine etc. In questa lezione verranno introdotte e spiegate le formule attraverso le quali è possibile arrivare alla preparazione di una ricetta. Saranno trattati gli argomenti correlati alle infezioni più comuni derivanti da una non sanitizzazione decente.
  • Cotta birra e software birrai: Si procederà alla produzione di una mini cotta di birra, in modo tale si affiancherà la pratica alla teoria spiegata la volta precedente. Test della tintura di iodio. Introduzione alla conoscenza dei principali software di produzione. Alla fine di questa lezione saranno consegnati ai partecipanti degli attestati di partecipazione.

Corso Homebrewing livello definitivo:
Il corso è rivolto a tutti coloro che hanno frequentato quello di primo livello e/o a chi ha buona dimestichezza con l’all grain.
Il Corso è diviso in tre grosse aree tematiche:

  • Impiantistica all grain: Studio approfondito per la realizzazione di un impianto, con realizzazioni di percorsi lavorativi implementati da strumenti anche non convenzionali quali rims, beercontrol, ecc.
  • Chimica dell’all grain e della fermentazione: Spiegazione di tutti i processi chimici che intercorrono nel dalle prime fasi iniziali della cotta, fino all’imbottigliamento.
  • Software birrai: Approfondimento teorico e pratico e dei software birrai più in uso.

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