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5 sfumature per fare presto la birra!

birra fastPrima o poi capita a tutti. Un amico decide di festeggiare il compleanno e a 20 giorni dal fatidico giorno ti dice “Alla birra ci pensi tu!!! Non puoi deluderci!” Ecco alcuni consigli per non perdere la faccia del bravo birraio.

1) Nessun compromesso. Ale ad alta fermentazione
Le birre a bassa fermentazione richiedono lunghi tempi di fermentazione a basse temperature che possono variare da alcune settimane fino a qualche mese.
2) Tenere la OG bassa
Se per quasi tutte le birre è possibile terminare la fermentazione in pochi giorni, le birre che una OG alta hanno bisogno di tempo per maturare. Minore è la gravità maggiori sono le possibilità di fare una buona birra in pochi giorni. Le session ale inglesi o americane con una OG inferiore a 1050 sono quelle che meglio si prestano.
3) Aiutarsi con sapori intensi


Spesso le birre giovani sono caratterizzate da aromi come diacetile e acetaldeide che normalmente vanno via con il tempo. Quando il tempo a disposizione è poco, ingredienti con un sapore deciso, come malti tostati come il chocolate o il roasted o un dose generosa di luppolo possono essere usati per mascherare queste imperfezioni.
4) Lievito, lievito e ancora lievito
Il fattore fondamentale per una fermentazione veloce e pulita è inoculare molto più lievito (quasi il doppio) di quanto si usi normalmente. E’ preferibile usare lieviti con un profilo neutro e con una attenuazione e flocculazione alta. In particolare sono da evitare lieviti di stampo belga, perché gli esteri non sono molto piacevoli in birre giovani.
5) Bottiglie, no grazie
La rifermentazione in bottiglia richiede almeno 15 giorni per completarsi. Molto meglio i fustini con le cariche di CO2. La birra in questo modo può essere bevuto dopo qualche giorno.

Se proprio dovete usare le bottiglie dite al vostro amico di spostare la festa di qualche giorno.

A libera interpretazione di Luca Fusè

tratto da clicca qui

Commenti   

0 #4 Georgia 2017-10-23 08:58
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0 #3 Georgia 2017-10-23 08:54
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0 #2 Georgia 2017-10-23 08:53
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+1 #1 germano 2016-08-10 09:49
e' proprio vero, la rifermentazione in bottiglia richiede almeno 15 giorni per completarsi. io le le bottiglie le ho comprate da madamebeer e vanno benissimo! questo il loro link se volete provarle: http://www.madamebeer.it/categoria-prodotto/attrezzature/bottiglie/
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